Yufka ile çıtır mantı nasıl yapılır, tarif nedir?

Geleneksel mantının pratik bir yorumu olan yufka ile çıtır mantı, hem lezzet hem de kolay hazırlanışıyla sofraları şenlendiriyor. Kıymalı harçla sarılan yufkaların kızartılmasıyla elde edilen bu nefis tarif, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos eşliğinde sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yufka ile Çıtır Mantı Tarifi

Malzemeler (4-6 kişilik):

4 adet yufka (hazır, taze veya dondurulmuş)
300 gram kıyma (kuzu veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı yoğurt (servis için)
2 diş sarımsak (yoğurt için)
2 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı)

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika

Yapılışı:

İlk olarak iç harcı hazırlayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin ve her birini 8 eşit parçaya keserek üçgenler elde edin.
Her üçgenin geniş kısmına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harç koyun. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Uç kısmını suyla hafifçe ıslatarak yapıştırın.
Derin bir tavada kızartma yağını iyice kızdırın. Mantıları 3-4 dakika aralıklarla, altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Sos için; tereyağını eritin, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun. Üzerine nane ekleyip ocaktan alın.
Yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.
Çıtır mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Yufkalar kurumaması için üzerini nemli bezle örtebilirsiniz.
Kızartma yağının yeterince kızgın olması mantıların yağ çekmemesi için önemlidir.
İç harcına ince kıyılmış maydanoz veya nane ekleyerek lezzet varyasyonları yaratabilirsiniz.
Daha hafif bir seçenek için fırında pişirebilirsiniz (180°C'de 20-25 dakika).

Servis Önerisi: