Yufka Hamuru

Öncelikle orta bir teşt içerisine altı bardak un katılır. Üzerine beyazından arındırılmış olan yumurta sarısı eklenir ve şekerle tuz ilave edilerek karıştırılır. Akabinde karışımın üzerine ihtiyaç kadar su eklemesi sağlanır. Şayet hamurumuz cıvık olması halinde üzerine bir miktar un eklenerek kulak memesi kıvamına hamur getirilir. Hamur tam anlamıyla oluşması amacıyla yaklaşık olarak 15-30 dakika kadar bir dinlendirilerek mayalanması sağlanır. Bundan sonra mayalanması sağlanan yufka hamuru mandalina boyutunda toplar haline getirilir. Yaklaşık olarak 12 adet yukarıdaki ölçülerde hamur topları oluşturur. Akabinde oluşan hamur bir merdaneyle ince açılarak havalandırılır. Bir müddet dinlenen açılan yufka hamuru kurumaması amacıyla biraz havalandırılarak daha sonra pişirmek amacıyla poşetlenir. Şayet açılan hamur pişirilerek yufka haline getirilmek istenmekte ise bu defa kızgın saç üzerine atılan yufka hamuru yaklaşık olarak 3-4 dakika kadar arkalı, önlü pişirilir. Pişmesi tamamlanan yufka sıcak vaziyette katlanır veya bir bütün halinde bir tepsiye dizilir. İhtiyaç halinde az miktarda suyla ıslatılması halinde yufka ıslatılarak tüketilir. Şayet bir kimse yufka hamurunu börek ve gözleme yapılacak ise üzere diğer gıdalar takviye edilerek pişirildikten sonra tüketilir.

Afiyet olsun.