Patlıcanlı yufka börek nasıl yapılır, tarifi nedir?

Patlıcanlı yufka börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle çay saatlerinde veya ana yemeklerin yanında ikram edilen bu börek, hem lezzeti hem de pratik hazırlanışı ile dikkat çeker. İşte patlıcanlı yufka börek tarifinin detaylı bir anlatımı.

Tarifimize başlamadan önce, ihtiyacınız olan malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz:

• 3 adet yufka
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Patlıcanlı yufka böreğinin lezzetli olabilmesi için patlıcanların doğru bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. Aşağıdaki adımları izleyerek patlıcanları hazırlayabilirsiniz:

• Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve dilimleyin.
• Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Bekleme süresi sona erdiğinde, patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları ekleyerek güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.

Patlıcanlı yufka böreğinin iç harcı da en az patlıcanlar kadar önemlidir. İşte iç harcının hazırlanışı:

• Aynı tavada, ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra, kızarttığınız patlıcanları ekleyin.
• Karışımı birkaç dakika daha kavurduktan sonra, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
• Son olarak, beyaz peynir veya lor peynirini ekleyin ve karıştırın. İç harç hazır.

Patlıcanlı iç harcı hazırladıktan sonra, yufkaları hazırlamaya geçebiliriz:

• Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
• İkinci yufkayı bunun üstüne koyun ve yine zeytinyağı sürün.
• Hazırladığınız patlıcanlı iç harcı yufkanın ortasına yerleştirin.
• Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın ve rulo şeklinde sarın.
• Bu işlemi diğer yufkalar için de tekrarlayın.

Böreğin pişirilmesi aşaması da oldukça önemlidir:

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, parlak bir görünüm kazandırın.
• Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Patlıcanlı yufka böreğinizi sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yaparak, lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, bu börek çay saatlerinde, davetlerde veya hafif bir akşam yemeği olarak da tercih edilebilir.

Patlıcanlı yufka börek, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Yukarıda vermiş olduğumuz tarif ile kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!