Öncelikle ıspanakları çok iyi yıkayın.
Ardından bir tencereye biraz sıvı yağ koyun ve soğanları yemeklik doğrayıp onun kavrulmasını beklerin ve üzerine ıspanakları ilave ederek biraz suyunu çekene kadar kavurun. Kırmızı biberini ve tuzunu da atarak ocaktan alabilirsiniz. Fırın tepsisini ister yağlayın ister yufkaların yapışmaması için yağlı kâğıt kullanın. İlk yufkayı tepsimize yerleştiriyoruz. Ayrı bir kabın içinde yumurtayı, yoğurdu ve sıvı yağı koyup birbirine karışana kadar çırpın ve bu karışımı ilk yufkanın üzerine bir miktarını döküp iyice yedirin. Üzerine 2. Yufkayı da koyun. 2. Yufkanın biraz büzüşmesine dikkat edelim. Yoğurt karışımından bir miktar koyup yayalım. 3. Olan yufkayı da serdikten sonra ayrı bir kabın içinde 1 kilo doğranmış ıspanak ve soğan kavrulmasını alarak üzerine yarım kilo beyaz peyniri koyup iyice karıştırın ve 3.
Yufkanın üzerine dökerek eşit olacak şekilde yayın. 4. Yufkayı koyun ve üzerine yoğurt karışımından dökerek 5 ve son yufkayı da koyup kalan bütün yoğurt karışımını dökerek yedirin. Üzerine çörek otu ya da susam koyabilirsiniz. Daha önceden ısıtılan fırının içine konularak 40 ya da 45 dakika boyunca pişirilir.
Afiyet olsun.
